助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香AG超玩会入口区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度AG超玩会入口此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·提高政治站位 开展政治体检 确保专项巡察任务完成
- ·全国两会·代表声音丨邹锦开建议:将梅州重大抽水蓄能项目纳入国家规划
- ·参与耕地保护!嘉建公司一集体两个人获表彰
- ·书香伴春节!我市各地书店、图书馆推出丰富活动满足市民假日文化需求
- ·游乡村住民宿 沐浴冬日暖阳
- ·点赞!8县(市、区)主官亮目标,为梅州发展拼了→
- ·全国示范名单公布!梅县区入选
- ·梅州唯一,省级示范!
- ·公共交通开进乡村田园 共享车轮带来幸福体验
- ·在岗过节也温暖!揭博高速“交通人”的春节,仪式感满满!
- ·全国人大代表、广东宝丽华新能源股份有限公司董事长邹锦开:代表要有温度 履职才有力度
- ·新春走基层丨致敬!春节坚守岗位的瑞梅铁路(广东段)2标建设者
- ·互联网+精准扶贫 雅安农特产“飞”出大山成“网红”
- ·梅州日报小记者春季班丨赏非遗 探自然 学农耕 做小吃
- ·有年味更有“客味”!大年初一,来看梅州各地“花式”闹新春→
- ·全国两会·代表声音丨邹锦开建议:将梅州重大抽水蓄能项目纳入国家规划