爱吃酸汤子、臭碴子?警惕米酵菌酸中毒
食品安全
米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,酸汤常见的臭碴j9有三类:
一是发酵玉米面制品,如酸汤子、警惕菌酸臭碴子、米酵糯玉米汤圆、中毒吊浆粑等。爱吃
二是酸汤变质鲜银耳。
三是臭碴发酵薯类制品,如马铃薯粉条、警惕菌酸甘薯面、米酵j9山芋淀粉等。中毒
近年来,爱吃我国部分地区相继发生由鲜湿粉(如河粉)、酸汤凉皮及泡发木耳引起的臭碴中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状,严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状,重症患者出现血压下降、潮式呼吸,最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期。
来源:“健康中国”微信公众号
- ·省扫黑除恶专项斗争第9督导组召开重点案件汇报会和政法干警扫黑除恶专项斗争工作座谈会
- ·雷军:小米汽车交付中心今年年底将覆盖40个城市
- ·认识国家安全,做国家安全的守护者!
- ·我市中心城区今年计划供应国有建设用地1589.87公顷 其中普通商品住房用地194.06公顷
- ·高温天气外出 赤膊光膀失文明
- ·坚持党建引领“人·科·院”高质量融合发展
- ·一名驴友被困甘孜深山 雅安消防救援人员跨区域成功施救
- ·诚实守信丨市民乘公交车遗失电脑 司机发现后及时送还
- ·市委办:牢记初心使命当好市委“坚强前哨”和“巩固后院”
- ·庭审“开”进驾校 ,“准司机”从学法开“驶”
- ·补短板 强弱项 提升工作质效
- ·高山茶场美如画 正是春茶飘香时
- ·攻坚克难 奋勇前行 持续做好道路抢通保通工作
- ·用新质生产力催生新战斗力
- ·石棉县广元堡社区:积分银行实现志愿者自由
- ·应急新媒体 坚守在大山深处的应急人