首批中央厨房国家标准发布 今年10月1日起实施
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,首批施经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,中央由中国饭店协会牵头制定的厨房九游首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。标准
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的发布标准化将有据可依。
根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的今年定义:中央厨房,是月日指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,起实集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,首批施供其进一步加工制作后提供给消费者的中央经营主体。
2021年实施的厨房九游《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的标准有效手段,此次发布的发布两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
具体来看,今年《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、月日加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。
《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。
中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。
“接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。
- ·盗采黑土泥炭、制售假劣农资……公安部公布6起危害粮食安全犯罪典型案例
- ·梅州开展“政新银企共携手·金融赋能促发展”主题活动
- ·梅州两家景区拟评为国家4A级旅游景区,正在公示!
- ·梅州出台森林火险预警响应机制
- ·“亮剑”一个月 查处涉假案件3起 涉案金额22万余元
- ·梅州市委办开展“绿美梅州”植树暨助力乡村振兴主题党日活动
- ·广东汉剧《王昭君》专场演出!24日、31日晚,梅州继续上演...
- ·粤M9999M!梅州准车主注意,30日又有一波新号段将投放
- ·中国和尼泊尔将举行“珠峰友谊
- ·第五届粤港澳大湾区工艺美术博览会获奖名单公布 蒋向华徐璆芳伉俪齐获金奖
- ·梅州市科技金融创新协会成立
- ·“红黄马甲”携手共护母亲河!市水务局开展“世界水日”“中国水周”巡河志愿活动
- ·2025年考研时间表出炉!10月15日起开始网上报名
- ·周知!14路和23路公交线路进行优化啦→
- ·送法入企业,普法促发展!梅州市女企业家协会“法律服务点”揭牌
- ·梅州金融机构开展“3·15”国际消费者权益日宣传活动
- ·国务院任免国家工作人员
- ·@梅州人 做好防御工作!今年首场强对流天气将来袭
- ·昔日恋人如今法庭见?一女子被骗123.8万巨款,醒悟后多次催收借款未果....
- ·工行梅州分行进社区开展消费者权益保护宣教活动 营造健康和谐的金融消费环境
- ·黄淮及以南地区有大风降温 东南沿海和华南南部有较强降水
- ·守护你的钱袋子!梅州银行业保险业2023年“3·15”教育宣传周活动启动
- ·第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动志愿者誓师大会召开
- ·巾帼展风采 致敬“她”力量!梅州各地开展精彩纷呈的“三八”国际劳动妇女节庆祝活动
- ·商竣程、布云朝克特获2024中网男单正赛外卡
- ·打造客家人的口腔健康生态链!德龙泽山口腔门诊正式开业